Familia Simões II - A de vitória .

Uma vez eu conheci um cheff italiano, de roma, que teve um restaurante ao lado do colizeu, bom, esse era italiano mesmo e verdadeiramente um cheff italiano, simples porem cheio de estilo e charme, com seus 50 e la vai pedrada, tinha uma cultura da comida que jamais ví. Ensinava entre a montagem de seus pratos a arte da sedução e da aproximação através da culinária. Conforme ele, não se deve preparar nada a ninguem e sim contruir um prato juntos, é muito mais romantico na dança das panelas e dos temperos, conclusão conjunta de algo gostoso, o mérito mútuo, o objetivo concluido a montagem da mesa, a certeza de sucesso. Ate hoje busco isso mais neste fim de semana provei algo diferente, a troca familiar. So tinha um frango e muitas batatas em um sitio no interior do Espirito Santo. Eu dei a ideia de um Gnochhi e foi aceita. Meu gnocchi e muito pratico, molinho e saboroso, amanteigado, leve, bem caseiro, adoro meu gnocchi, quem cozinha sabe, você pode gostar de seu prato mais famoso, ou os de maior resultado mais gostar de comé-lo com frequencia não é facil. No caso deste fim de semana o gnocchi foi um sucesso de publico e crítica, e foi muito gnocchi, com molho ao sugo fresco, sensacional o molho.. Amei cozinhar para a familia, as vezes no dia a dia você poe uma certa dose de amor na panela mais sozinho com uma copeira você perde todo aquele ensinamento do italiano e essa energia e boa demais...

A Vó Tereza se foi e as velhinhas perderam a graça. Ficaram sérias demais.

Minha vó nao contribuiu nada para a gastronomia nos ultimos 78 anos. Ela simplesmente reafirmou em todos seus domingos, onde reuniu a familia o mesmo prato, uma espaguettata ao sugo com pedaços de carne em bife e o famoso frango assado com maionese e batatas a la vontê. Nada demais, sem o apoio das ervas, somente amor com uma pitada de discórdia que ela adorava em eventos familiares. Ninguem nunca reclamou da forte repetição do prato pois como eu acho que o paladar ja havia se acostumado e como droga o corpo precisa sempre daquilo pra se passar mais uma semana. minha infancia tem o sabor daquele macarrao, do bolinho de chuva e da torta de banana da minha mãe, do camarão a camusquim do meu pai, o feijao bolinha da minha madrinha eliana. Essas no final são minhas referências, os sabores mudam mas as referencias... Minha vó quando sentia a minha presença, corria no mercado e comprava um pote de requeijao, uma coca cola, queijo e presunto. Ela amava ver eu comendo aquilo, sabia que eu gostava de tudo e comia em exagero ate acabar, ninguem fará essa compra com tanto carinho. Ela deixa aqui o sabor da saudade, do frango e da alegria porque a tristeza nela so aparecia depois de umas 5 doses de pinga mais passava rápido.

Estivemos em florianopolis no começo do ano, pesquisamos muito nossa fome e os mais profundos desejos, quando em praia sempre ligados aos frutos que vem do mar, nada pior que as sequências que fazem voce perder o gosto pelo camarao, pela lula... la se faz sequencia de tudo, mais a fartura acaba te levando ao desepero, não sei vocês mais deixar um camarão no prato para mim é um sacrilégio e deve ser evitado por isso fujo das sequências que mais parece nosso rodizio só que lá se põe tudo na mesa de uma vez só. Bom, O que deixou saudades foi a mais barata de todas as refeições, uma anchova grelhada na manteiga com vegetais no vapor um arroz a grega e umas batatas fritas tipo belga, com cortes compridos e grandes. A anchova repousava sobre uma travessa gigante  e apesar de grelhada tinha uma crosta temperada e saborosa que juro que não consigo fazer igual, acredite se quiser custou r$ 20,00 comeram 2 e sobrou para fazer um jantar revivel mais  a noite . O barato não saiu caro desta vez e deixou saudades...

Este blog e dedicado a milagres em casa e nos eventos, 

principalmente quando o cliente vai a cozinha e informa que haverá no evento 200 pessoas a mais e se é possível atender e você educado diz que sim !!!!! rsrsr.